Dozzetti – etichetta storica14%La vigna da cui prediamo l’uva per questo Dolcetto è all’altezza di 420 m, il clone delle piante è il CN22.Dopo la pigiatura ha 10 gg di macerazione e, dopo la fermentazione spontanea è affinato 1 anno

Vino che non c’è bianco13-13.5%Come per il Vino che non c’è rosso anche quello bianco è prodotto da un uvaggio di vitigni ormai quasi persi, è vinificato con una macerazione di un paio di giorni e poi ha un affinamento

Vino che non c’è13.5-14%Il vino che non c’è rosso, un vino composto da alcuni vitigni autoctoni della nostra zona che erano stati persi e ne restava soltanto un piccolo vigneto nel pinerolese, noi abbiamo ripiantato alcuni filari di quest’uva e

Duzat12-12.5%Da uva Dolcetto, raccolta a mano in piccole ceste rosse. Riproduciamo il vecchio sistema della pigiatura a piedi, solo metà dell’uva viene pigiata, l’altra parte viene solamente sgranata lasciando gli acini intatti. Questo ci consente di riscoprire la fragranza degli

Atlantide12.5%Atlantide è un metodo ancestrale rosato di Pinot noir.Il metodo ancestrale, tecnica molto simile al pet nat, è il sistema più antico di fare un vino frizzante in bottiglia naturale, c’è un imbottigliamento del vino alla luna crescente, con aggiunta

Il Baffone12.5%Il Barrusco è un metodo ancestrale, quindi naturalmente frizzante.Il metodo ancestrale, tecnica molto simile al pet nat, è il sistema più antico di fare un vino frizzante in bottiglia naturale, c’è un imbottigliamento del vino alla luna crescente, con

Il Baffone12.5%Il Baffone è un metodo ancestrale, quindi naturalmente frizzante. Questa tecnica ci è stata tramandata da Tonio, il baffo, padre di Cinzia, che producendo un po’ di vino per lui faceva anche un vino frizzante.Il metodo ancestrale, tecnica molto

La Grinozza 12.5%La Grinozza è un vino pet nat rosso. La rifermentazione in bottiglia gli da una stuzzicante frizzantezza.Il pet nat, tecnica molto simile al metodo ancestrale, è il sistema più antico di fare un vino frizzante in bottiglia naturale,

E’ GRINO!12 % VOL.Grino è una figura mitologica, ma in alcuni dialetti dell’Italia centrale viene usato per indicare due cose diametralmente opposte: una persona di altissimo oppure bassissimo “valore”. In poche parole un “fenomeno”! Vino stravagante e controverso ottenuto da

E’ ROSATO!12 % VOL. Vino rosato prodotto da un salasso di due vigne importanti. Il contatto con le bucce è di appena un giorno, in modo che possa fermentare con i suoi stessi lieviti. Affinato in vasche di cemento. Vino