La cantina e la storia

La Cantina e la Storia La Cantina e la Storia La Cantina e la Storia La Cantina e la Storia La Cantina e la Storia
La nostra idea di fondo è quella di fare un vino semplice e genuino.

Durante la vendemmia, l'uva viene raccolta interamente a mano in piccole cassette e pigiata in giornata. I vini derivano da fermentazioni spontanee (lieviti indigeni), sono a basso contenuto di solfiti (o assente), non vengono chiarificati. Le vasche di acciaio vengono utilizzate solo per la vinificazione. L'affinamento avviene, a seconda dei vitigni, in grandi botti di rovere (non tostato), in cemento oppure in anfora.